हाई-प्रोटीन काला चना कढ़ी

बनाने की विधि

आसानी से बनने वाली पौष्टिक कढ़ी। चावल या रोटी के साथ खाने पर सम्पूर्ण प्रोटीन प्रदान करती है।

मुख्य पोषण लाभ

• आयरन और फोलेट से भरपूर: ऊर्जा और सहनशक्ति बढ़ाने में सहायक।
• कॉम्प्लेक्स कार्ब्स और उच्च फाइबर (12g): बिना ब्लड शुगर स्पाइक के लंबे समय तक ऊर्जा देता है।
• संतुलित अमीनो एसिड: रोटी या चावल के साथ लेने पर यह एक कम्पलीट प्रोटीन स्रोत बन जाता है।

बनाने की विधि

1. भिगोना और उबालना: 100 ग्राम सूखे काले चने को रात भर (8-10 घंटे) पानी में भिगोएं (उबलने पर लगभग 225 ग्राम / 1.5 कटोरी)। नमक डालकर कुकर में 5-6 सीटी आने तक अच्छी तरह उबालें।
2. तड़का तैयार करना: पैन में 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल गरम करें। जीरा चटकाएं, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
3. मसाले भूनना: प्याज-टमाटर का पेस्ट, हल्दी, धनिया पाउडर और हरी मिर्च मिलाएं। धीमी आंच पर तेल अलग होने तक भूनें।
4. पकाना: उबले चने पानी सहित डालें। धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें जब तक तरी गाढ़ी न हो जाए। अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालें।